普罗旺斯是法国著名的产区之一，这里出产的西红柿品质上乘，香甜可口。一般来说，普罗旺斯西红柿成熟的时间是在夏季，也就是6月到9月之间。

在普罗旺斯的夏季，阳光充足、气温适宜，这种气候条件非常有利于西红柿的生长和成熟。在这个季节里，西红柿的颜色会由绿色慢慢转变为红色，同时，它们的味道也会变得越来越甜美。

当西红柿完全成熟时，它们的果实会变得柔软多汁，而且表面会出现细微的裂纹。此时，摘下来的西红柿已经非常适合食用了，可以生吃、做沙拉、烤、炒等等。而且，在普罗旺斯，很多人会把这些成熟的西红柿制成番茄酱、番茄酱等等，以便在冬季也能品尝到这种美味的食物。

总之，普罗旺斯的夏季是西红柿成熟的黄金时期。如果你想品尝到最新鲜、最美味的普罗旺斯西红柿，那么这个季节绝对不能错过。