脆皮炸酸奶是一道口感酥脆、酸甜可口的美食，但是要想做出一份完美的脆皮炸酸奶也需要一些技巧和注意事项。

首先，制作脆皮的关键是面粉和油的比例，一般来说，面粉和油的比例为2：1，这样可以保证面糊的稠度和黏稠度。其次，面糊中加入适量的糖和盐，可以让炸出来的脆皮更加香甜可口。

其次，要让酸奶口感更加醇厚，我们可以在酸奶中加入少量的淀粉，然后搅拌均匀，这样可以让酸奶更加稠密。酸奶中也可以加入一些糖或蜂蜜，增加口感的甜度和香气。

接下来，将酸奶均匀地涂抹在面皮上，注意不要涂抹太厚或太薄，以免影响口感。接着，将涂抹了酸奶的面皮裹成小卷，注意裹紧，避免酸奶流出。

热油锅中加入适量的食用油，烧至七八成热，然后将裹好酸奶的面卷放入油锅中炸制，炸至金黄色即可捞出沥干油份。

最后，将炸好的脆皮炸酸奶放置在盘子中，可以撒上一些糖粉或果仁碎，美味可口的脆皮炸酸奶就完成啦！

总之，制作脆皮炸酸奶需要注意比例、口感和炸制的时间，只有掌握了正确的方法，才能制作出一份美味可口的脆皮炸酸奶。