银耳是一种非常受欢迎的食材，它不仅有丰富的营养价值，还可以帮助人们保持健康。在家里炒菜的时候，我们可以将银耳作为一种主要食材，制作出各种美味的菜肴。下面就为大家介绍一些银耳的做法大全，希望能够给大家带来一些灵感。

1. 银耳炒鸡片：首先，将鸡肉切成片状，加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。然后将银耳泡发，去掉根部，切成适量大小的块状。热锅凉油，将腌制好的鸡片倒入锅中煸炒，加入泡发好的银耳块一起炒熟，最后加入适量的生抽和鸡精调味即可。

2. 银耳蒸蛋：将鸡蛋打散，加入少量的盐、味精、鸡精、生抽调味。银耳泡发，去掉根部，切成小块。将银耳块放入蒸蛋盘中，倒入蛋液，上屉蒸约10分钟即可。

3. 银耳炖鸡汤：将鸡肉洗净切块，加入清水煮沸，去掉浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调味料，炖煮约30分钟。然后将银耳泡发，去掉根部，加入鸡汤中，继续炖煮约15分钟即可。

4. 银耳炒腊肉：将腊肉切成小块，银耳泡发去掉根部，洗净后备用。热锅凉油，将腊肉块倒入锅中煸炒至出油，加入洗净的银耳块一起翻炒，最后加入少量的蚝油和生抽调味即可。

5. 银耳糖水：将银耳泡发洗净，加入清水煮沸，去掉浮沫后加入冰糖煮至银耳变软烂即可。

以上就是几种比较常见的银耳做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。银耳不仅可以帮助我们保持健康，还可以为我们的饮食带来更多的多样性和美味。