卤鱼块是一道非常受欢迎的美食，它可以用来搭配米饭、面条或者直接当做零食。今天我们就来分享一下如何制作美味的卤鱼块。

材料：

- 鲜鱼块 500g

- 姜片 2-3片

- 葱段 2-3段

- 料酒 1勺

- 酱油 2勺

- 冰糖 1块

- 八角 2-3个

- 香叶 2片

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 鲜鱼块洗净后，切成适量大小的块状，放入开水中焯水，去掉表面血水。

2. 锅中倒入适量的油，加入姜片、葱段，煸炒出香味。

3. 加入焯好水的鱼块，煎炒至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。

5. 加入适量的水，再加入酱油、冰糖、八角、香叶和盐，调味均匀。

6. 盖上锅盖，小火煮约20-30分钟，直到鱼块入味变软。

7. 最后，将卤好的鱼块捞出，装盘即可。

这里还有一些小窍门：

1. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒。

2. 在煮鱼块的时候，可以加入一些鸡蛋或者豆腐一起煮，增加口感。

3. 煮鱼块的时候，要不断翻动，确保每一面都均匀入味。

4. 卤好的鱼块可以放入冰箱，随时取出当做美味的零食。

制作卤鱼块并不难，只要按照上面的步骤和窍门，相信大家都可以做出美味可口的卤鱼块。