糖尿病是一种常见的慢性病，需要进行长期治疗和控制。在饮食控制方面，糖尿病人需要遵循低糖、低脂、低盐的原则，以保持血糖水平的稳定。

桃胶是一种营养丰富的食品，含有大量的胶原蛋白和多种氨基酸，对皮肤、关节和肠道都有好处。然而，对于糖尿病人而言，是否适宜食用桃胶呢？

根据百度百科的介绍，桃胶的主要成分是胶原蛋白，而胶原蛋白本身并不会对血糖产生影响。因此，糖尿病人适量食用桃胶并不会对血糖造成不良影响。

但需要注意的是，桃胶本身含有一定的糖分，所以在食用时需要控制摄入量，以免过量摄入导致血糖升高。此外，糖尿病人在食用桃胶时也需要考虑其它的营养成分摄入，以保持全面的饮食均衡。

综上所述，糖尿病人可以适量食用桃胶，但需要注意控制摄入量，同时保持全面的饮食均衡。在食用桃胶之前，还应该咨询医生或营养师的建议，以确保自己的饮食方案符合个人的健康状况和治疗需要。