驴肉自古以来就是我国北方地区的传统美食，它肉质鲜美，营养丰富，而且还有补肾壮阳的功效。但是驴肉本身独特的味道也让很多人望而却步。为了让驴肉更加美味可口，我们可以采用以下方法：

首先，选用新鲜的驴肉。新鲜的驴肉肉质鲜美，口感更佳，所以在炖驴肉时要特别注意选用新鲜的驴肉。切好的驴肉可以用清水泡一下，去除血水和腥味。

其次，配合适当的食材。炖驴肉时可以搭配一些蔬菜和调料一起炖煮，这样可以让驴肉更加入味，也更加营养。比如，可以加入洋葱、胡萝卜、姜片等食材，这些食材可以中和驴肉的腥味，同时也增加了炖汤的味道。

最后，要注意炖的时间和火候。驴肉需要炖的时间比较长，一般需要炖2-3个小时，这样才能使驴肉炖烂入味。火候也很关键，要保持小火慢炖，这样可以让汤更加浓郁，驴肉也更加入味。

总之，炖驴肉的窍门在于选用新鲜的驴肉，配合适当的食材，注意炖的时间和火候。这样做出来的驴肉炖汤味道更加浓郁，营养更加丰富，绝对是一道美味的佳肴。