黄蜂鱼是一种口感鲜美、营养丰富的淡水鱼类，深受人们的喜爱。在烹饪黄蜂鱼时，需要注意一些窍门，以确保其口感和营养价值。

1.清洗黄蜂鱼：在清洗黄蜂鱼时，要先将鱼鳃、内脏等部分清洗干净，然后再用清水冲洗几次，去除表面的泥沙和异味。

2.加工黄蜂鱼：在加工黄蜂鱼时，可以将鱼切成块状或片状，以便更好地入味和烹饪。

3.选择适合的烹饪方式：黄蜂鱼可以烤、煮、炸等多种方式烹饪，不同的烹饪方式会影响到其口感和营养价值，需要根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。

4.控制火候：烹饪黄蜂鱼时，需要控制好火候，以确保鱼肉熟透而不过火。一般来说，煮黄蜂鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变硬或过干。

5.配料调味：在烹饪黄蜂鱼时，可以选择适合的调料和配料，如酱油、盐、葱姜蒜等，以增加其口感和风味。

6.搭配适合的食材：黄蜂鱼可以和多种食材搭配，如豆腐、蔬菜、米饭等，以丰富味道和营养。

综上所述，烹饪黄蜂鱼需要注意清洗、加工、选择适合的烹饪方式、控制火候、配料调味和搭配适合的食材等窍门，才能制作出美味可口的黄蜂鱼佳肴。