科目二驾考中，坡道起步是必考项目之一。在考试中，如果坡道高度大于30公分，将会被扣除一定分数。这是因为坡道高度的增加会增加驾驶难度，需要考生具备更高的技能水平和更好的判断能力。

首先，坡道高度大于30公分会增加起步的难度。在坡道起步时，需要考生先踩刹车，然后松手刹，同时踩油门，使车辆缓慢前行。当坡道高度大于30公分时，需要考生更加精准地控制车速，避免车辆溜坡或抖动。这需要考生具备更高的技能水平，包括油门和离合器的控制能力。

其次，坡道高度大于30公分需要考生更好的判断能力。在考试中，考生需要根据坡道高度和车辆重量等因素，合理地判断起步时的油门和离合器的使用。如果判断不准确，可能会导致车辆溜坡或熄火等问题。这需要考生具备更好的判断能力，能够根据实际情况做出正确的决策。

因此，科目二中坡道高度大于30公分会被扣除一定分数。这也是考试对考生技能水平和判断能力的考验。考生需要在平时练习中加强对坡道起步的掌握，提高自己的技能水平和判断能力，以顺利通过考试。