牡丹虾和赤海虾都是淡水虾类，但它们在外形、生境和食用方式等方面都有着明显的差异。

首先，牡丹虾通常比赤海虾略大，体长一般在8-10厘米左右，而赤海虾则通常只有5-6厘米长。此外，牡丹虾的外壳呈现出淡褐色或灰色，而赤海虾则呈现出深红色或棕红色。

其次，这两种虾的生境也有所不同。牡丹虾主要生活在江河湖泊等淡水环境中，而赤海虾则生活在海洋中。因此，它们的生存环境和生长过程都存在一定的差别。

最后，牡丹虾和赤海虾的食用方式也有所不同。牡丹虾的肉质细嫩，富有弹性和口感，适合用来煮汤、炒菜等多种烹饪方式。而赤海虾则通常以其鲜美的口感和浓郁的海鲜味道而受到欢迎，常被用来制作海鲜拼盘、烤虾等菜品。

综上所述，虽然牡丹虾和赤海虾都是淡水虾类，但它们在外形、生境和食用方式等方面都存在差异。我们可以根据自己的口味和需求选择不同种类的虾来享用美食。