秋葵炒鸡蛋是一道常见的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。然而，很多人在烹制这道菜时，会有一个常见的疑问，那就是是否需要先焯水呢？

事实上，对于秋葵炒鸡蛋这道菜来说，焯水是非常必要的。因为秋葵有一种黏液物质，它会在烹制过程中释放出来，会让菜肴变得黏糊不堪。如果不先将秋葵焯水，这种黏液物质就不会被去除，烹制出来的菜肴口感会非常不好。

那么，如何正确地焯水呢？首先，将秋葵洗净，去除顶部和尾部的部分，然后将秋葵切成适当大小的段，放入热水中焯水1-2分钟，直到秋葵变得发亮。然后将焯水的秋葵捞出来，放入凉水中过一遍水，再沥干备用即可。

总之，对于秋葵炒鸡蛋这道菜来说，焯水是不可或缺的一个步骤。只有将秋葵焯水后，才能制作出美味可口的秋葵炒鸡蛋。