《江湖风云录》中，屠夫张三刀是一个极富传奇色彩的人物。他出生在一个家族世代从事屠宰的家庭，从小就学习刀法，精通于屠宰各种动物。但他并不满足于此，渴望挑战更高的境界，于是开始研究人体解剖学，将自己的屠刀技巧发挥到了极致。

张三刀的屠刀技艺极其高超，无论是动物还是人，他都能轻松斩杀。他的刀法快速准确，令人望而生畏。他的屠杀手段狠辣无情，却也颇有一种独特的美感。他的名字在江湖上广为传颂，成为恶名昭彰的杀手。

然而，张三刀并不只是一个无情的屠夫和杀手。他也有自己的信仰和原则。他从不杀无辜，只对那些罪大恶极、无法挽救的人下手。他对于同道中人也颇有情义，绝不会背叛自己的盟友。尽管他的手段残忍，但他并不是一个毫无人性的恶魔。

在江湖风云中，张三刀的地位极高。他的刀法被无数人效仿，成为了一种流派。他的名字也成为了江湖中的代名词，成为了一个传奇。尽管他的屠杀手段遭到了很多人的反感，但他依然在江湖上独领风骚。