茼蒿是一种常见的蔬菜，它富含多种营养成分，如维生素、蛋白质和钙等。但是，对于一些人来说，炒茼蒿总是容易出现苦涩味道，影响了菜肴的口感。那么，怎样才能让茼蒿炒得好吃呢？下面，就来介绍一下用焯水的方法。

首先，将茼蒿洗净，去掉泥土和老叶，然后将它们切成适当大小的段。接着，将水烧开，加入少量盐和油，然后将茼蒿放入沸水中焯水，时间不要太长，约10秒钟即可。焯水的目的是去除茼蒿中的杂质和苦味，使它更加鲜嫩可口。

然后，将焯水后的茼蒿捞出，放到凉水中浸泡，使其停止烹饪并保持鲜绿色。接着，将蒜切成末，姜切成丝，准备好调味料。

接下来，将锅放在火上，加入适量的油，等油热后，加入蒜末和姜丝，煸炒出香味。然后，加入焯水后的茼蒿，翻炒几下，加入盐和味精，翻炒均匀即可。

用焯水的方法可以有效地去除茼蒿的苦味，使它更加鲜嫩可口。同时，焯水也可以保持茼蒿的鲜绿色，让整道菜肴更加美观。如果你喜欢吃茼蒿，试试用焯水的方法炒一下，相信你一定会爱上它的美味！