烤鸭肠是一道美味的小吃，但是如何做出口感鲜美的烤鸭肠呢？下面就为大家分享几个制作烤鸭肠的窍门。

首先，选择好的鸭肠是做好烤鸭肠的关键。鸭肠应该新鲜、干净、无异味。在购买鸭肠时，可以嗅一下是否有异味，然后用清水冲洗干净。如果是自己杀鸭取出鸭肠，一定要注意清洗干净，避免残留血液、内脏等杂质。

其次，鸭肠的处理也很关键。将鸭肠在清水中浸泡约两小时，让鸭肠充分吸水，变得柔软。然后用米粉或面粉将鸭肠内外表面覆盖一层，这样不仅可以增加口感，也可以让鸭肠更易于烤熟。

最后，烤鸭肠时要注意火候。将处理好的鸭肠放在烤盘上，用中火烤制，并不断翻动鸭肠，让其均匀受烤。当鸭肠表面呈现出金黄色时，就可以取出享用了。

总之，制作烤鸭肠并不难，只要注意选材、处理和火候，就能做出鲜美可口的烤鸭肠。