萝卜炖大虾，又被称为“虾爆萝卜”，是一道广东传统的家常菜品。这道菜以新鲜的大虾和萝卜为主要原料，口感鲜美，营养丰富。

要做这道菜，首先需要准备好新鲜的大虾和萝卜。大虾要洗净去壳，萝卜要切成小块。然后在热锅中加入适量油，将大虾炒至变色，再加入萝卜块一起炒制。

随后，加入适量的清水，将火调小，盖上锅盖焖煮。等到萝卜变得软烂，大虾完全熟透时，加入调味料，例如盐、鸡精、料酒等，最后用水淀粉勾芡即可。

萝卜炖大虾色香味俱佳，口感鲜美，是一道十分下饭的菜品。它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很好的补益作用。

因其美味可口，营养丰富，萝卜炖大虾在广东被赋予了“虾爆萝卜”的别名，备受人们喜爱。