煮大块牛肉是许多人喜欢的美味佳肴之一。但是，要让牛肉的味道更加浓郁，需要使用合适的调料来提升它的口感。那么，究竟应该放些什么调料呢？

首先，我们需要考虑到牛肉本身的味道。牛肉作为一种红肉，它的味道相对较重。因此，我们可以选择一些能够中和牛肉的膻味的调料，例如姜、葱、大蒜等。这些调料不仅能够去除牛肉的异味，同时还能够增添鲜香味道。

其次，我们可以考虑加入一些酱油、料酒等调味料。这些调料不仅能够提升牛肉的鲜味，同时还能够增加它的色泽，让牛肉更加美观。

最后，我们可以加入一些香料，例如八角、桂皮、香叶等。这些香料能够让牛肉更加香气扑鼻，让人食欲大增。

总的来说，如果你想煮一份美味的大块牛肉，那么你可以根据自己的口味选择一些适合的调味料。同时，需要注意的是，烹饪过程中要注意火候，以免过度煮熟，影响口感。