风干草鱼是一道美味可口的传统美食，而腌制好的风干草鱼更是让人垂涎欲滴。那么，如何制作出口感鲜美、香气浓郁的腌制好的风干草鱼呢？下面就为大家介绍一些制作窍门。

首先，选择新鲜的鱼。制作腌制好的风干草鱼的第一步就是选择新鲜的鱼。最好选择肉质较紧实、外表光滑、没有破损的鱼。

其次，处理鱼的内脏和鳞片。将鱼清洗干净后，将鱼的内脏和鳞片处理干净。这一步非常重要，因为任何残留的内脏或鳞片都会影响口感和质量。

接着，烘干鱼。将处理干净的鱼放入烘干机或晒干，使其完全干燥。这一步需要耐心和时间，因为只有完全干燥的鱼才能够更好地腌制。

然后，腌制鱼。将烘干的鱼放入腌制液中，腌制液的调配包括盐、糖、葱、姜、八角、花椒等。腌制时间一般为3-5天，视鱼的大小和腌制液的浓度而定。

最后，晾干鱼。将腌制好的鱼晾干，使其外表形成一层白色霜状物，这是风干草鱼的典型标志。晾干时间视天气和湿度而定，一般需要2-3天。

以上就是腌制好的风干草鱼的制作过程。制作腌制好的风干草鱼需要耐心和细心，但是只有这样才能够制作出口感鲜美、香气浓郁的美食佳品。