干炸小虾米是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。下面介绍一下干炸小虾米的做法大全。

材料：

小虾米500克，盐适量，生姜适量，料酒适量，面粉适量，油适量。

步骤：

1.将小虾米洗净，沥干水分备用。

2.生姜去皮切成末，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制小虾米。

3.将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成糊状。

4.将腌制好的小虾米放入面糊中，搅拌均匀。

5.将油烧热，将小虾米放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

小贴士：

1.腌制小虾米时，可以加入一些鸡蛋液或淀粉，能够让小虾米更加鲜嫩。

2.面糊的浓稠度要适中，太稠会影响小虾米的口感，太稀则会导致炸出的小虾米不够酥脆。

3.炸小虾米时要用小火慢慢炸，这样可以让小虾米更加酥脆，而且避免炸糊。

4.炸好的小虾米可以撒上一些五香粉或辣椒粉，能够增加口感和味道。

总之，干炸小虾米是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。大家可以根据自己的口味和喜好，适当增加或减少材料的用量，制作出属于自己的干炸小虾米。