炸红薯饼是一道美味的小吃，今天我们就来分享一下它的做法。

首先，准备好所需的材料：红薯、面粉、鸡蛋、白糖、油。

将红薯去皮切成小块，放入锅中煮熟，然后用勺子压成泥状。加入适量的白糖搅拌均匀。

将面粉倒入碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量的水，搅拌成面糊。

取一小块红薯泥，搓成圆形，平铺在手掌上，然后在中间加入适量的面糊。将红薯泥包裹住面糊，搓成扁平的圆形饼。

将锅中倒入适量的油，加热至七成热，然后将制好的红薯饼放入锅中炸至金黄色，取出沥干油。

最后，将炸好的红薯饼放在盘子中，撒上适量的白糖即可食用。

炸红薯饼虽然简单，但口感却非常不错，营养价值也很高。大家可以试着做一下，品尝一下它的美味。