鲜鹿茸是一种珍贵的食材，具有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、矿物质等。为了保持鲜鹿茸的营养价值和口感，需要注意以下保存及食用方法。

首先，鲜鹿茸在保存时应该避免受到阳光直射和高温潮湿的环境，最好将其放入保鲜袋中，置于冰箱中保存。此外，鲜鹿茸还可以用盐水浸泡，使其更好地保持新鲜和口感。

其次，在食用鲜鹿茸时应该注意火候和时间。鲜鹿茸可以煮汤、炒菜或蒸煮食用，但是不宜过久地煮或加热，以免影响鲜鹿茸的口感和营养价值。最好用中小火煮制，时间不要超过10分钟。

最后，在食用鲜鹿茸时还需要注意搭配和适量。鲜鹿茸的味道较为鲜美，适合搭配清淡的蔬菜和肉类，以突出其独特的风味。同时，鲜鹿茸虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起身体不适。

总之，鲜鹿茸是一种珍贵的食材，正确的保存和食用方法可以更好地保持其营养价值和口感，同时也能让我们更好地享受其美味。