米酒是一种由米饭、水和酵母发酵制成的传统饮品，它具有丰富的营养价值和独特的口感。然而，有时候我们会发现自己做出来的米酒有点酸，这是什么原因呢？

首先，米酒的发酵过程是需要控制的。如果发酵时间过长或者发酵温度过高，酵母会消耗掉大部分的糖分，导致米酒变得比较酸。因此，我们在制作米酒的时候一定要注意控制发酵的时间和温度，避免过度发酵。

其次，米酒的酵母也是一个重要的因素。不同种类的酵母对米酒的口感和酸度有不同的影响。如果选用的酵母品种不太适合米酒的制作，或者使用的酵母数量不够，都可能会导致米酒的口感发生变化，变得比较酸。

最后，米酒的制作过程中还有一个重要的因素就是卫生。如果在制作过程中没有做好卫生措施，那么容易引入细菌或者其他微生物，导致米酒变质或者变得比较酸。

综上所述，做出来的米酒有点酸可能是由于发酵时间过长、发酵温度过高、酵母不适合或者不足、卫生不好等原因造成的。因此，在制作米酒的时候一定要注意以上几点，才能制作出美味可口、口感适宜的米酒。