雪梨，是一种被广泛使用的水果，它富含营养丰富的维生素、矿物质和纤维素，对人体有着很好的保健作用。而雪梨汁也是一种非常受欢迎的饮品，但是榨出的雪梨汁容易变色，许多人不知道该如何避免这种情况。

首先，我们需要了解为什么雪梨汁会变色。这是因为雪梨中含有一种叫做多酚氧化酶的酶，这种酶在接触到空气后会氧化，导致雪梨汁变色。因此，如果想要避免雪梨汁变色，我们需要采取一些措施。

一种方法是在榨汁前，将雪梨削皮、去核、切块，然后将雪梨块放入深色盆中，加入适量的柠檬汁和蜂蜜，搅拌均匀，静置15分钟。这样做的目的是让雪梨中的多酚氧化酶与柠檬汁中的维生素C和蜂蜜中的酶发生反应，从而抑制酶的氧化作用，减少雪梨汁的变色。

另一种方法是在榨汁时，将雪梨块和一些富含维生素C的水果（如柠檬、橙子）一起榨成汁。这样做的原理与上述方法相同，都是利用其他水果中的维生素C抑制多酚氧化酶的氧化作用，减少雪梨汁的变色。

最后，无论采取哪种方法，榨好的雪梨汁应该尽快饮用，不要放置过久，否则即便采取了上述方法，雪梨汁还是会逐渐变色。

总的来说，榨好的雪梨汁变色是由多酚氧化酶的氧化作用引起的，我们可以通过添加柠檬汁、蜂蜜或其他富含维生素C的水果来减少变色现象的发生。此外，尽快饮用也是避免雪梨汁变色的有效方法。