青稞是一种高山作物，生长在海拔3000米以上的高寒地区。在青藏高原地区，青稞的收获一般在9月份左右进行。在这个时候，青稞已经成熟，颜色变黄，籽粒充实，可以进行收获。

青稞的收获一般分为两个阶段。第一阶段是收获青稞的穗子，这个过程需要手工进行，劳动强度较大。第二阶段是对已经收获的青稞穗子进行加工，将其中的籽粒筛出来，去除杂质，然后晾晒或者烘干，最终得到干青稞。

青稞是青藏高原地区人们的主要粮食之一，也是藏族人民的传统食物。青稞富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的粮食。在藏族人民的日常饮食中，青稞面条、青稞酥油茶等食品都很受欢迎。

在青藏高原地区，青稞的收获是一个重要的节日，人们会在丰收时节举行各种庆祝活动，表达对大自然的感激和对丰收的祝福。同时，青稞的收获也是藏族文化中不可或缺的一部分，是人们传承和弘扬传统文化的重要方式。