腌制鱼是一种常见的食品加工方式，它可以去除鱼肉中的腥味，同时增添口感和营养价值。为了达到最佳的腌制效果，我们需要掌握腌制鱼放什么调料去腥比例的技巧。

首先，我们需要选择适当的调料。常用的腌制调料包括盐、酱油、糖、姜、蒜等。其中，盐是必不可少的成分，它可以去除鱼肉中的水分和腥味，同时增加口感和保存时间。酱油可以赋予鱼肉深厚的味道，糖可以增加鱼肉的甜味和颜色，姜和蒜则可以去除鱼肉中的异味和增加香味。

其次，我们需要掌握腌制调料的比例。通常来说，盐的用量应该为鱼重的1%左右；酱油和糖的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说酱油和糖的比例应该相等，约为鱼重的3%左右；姜和蒜的用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免掩盖鱼肉的原味。

最后，我们需要注意腌制的时间和方法。腌制时间一般为1-2小时，过长会导致鱼肉变硬和口感变差。腌制时应将鱼肉均匀地涂抹上调料，并放置在密封的容器或袋子中，以免外界污染和氧化。

总之，掌握好腌制鱼放什么调料去腥比例的技巧，可以制作出口感鲜美、营养丰富的美食。