正宗酸汤肥牛金针菇，是一道美味的传统中式菜肴。这道菜品的主料为肥牛肉和金针菇，以酸汤为调味汁，口感鲜美，酸甜可口，令人回味无穷。

首先，肥牛肉选用优质的肥牛肉，切成薄片，然后用少许盐和生抽进行腌制。待腌制好的肥牛片放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。

接下来，金针菇清洗干净，用开水焯烫后捞起沥干水分备用。

然后，取一锅加入适量清水，放入姜片和葱段，煮沸后加入调味料，包括醋、糖、盐、生抽、老抽、味精和花椒等，煮至调味料完全融合。

最后，将焯水后的肥牛肉和金针菇放入调味汁中，煮至煮熟即可。

正宗酸汤肥牛金针菇不仅口感鲜美，而且富含营养，肥牛肉富含蛋白质和铁元素，金针菇含有丰富的膳食纤维和维生素，有利于增强身体免疫力和促进消化。这道菜品适合任何季节食用，特别适合冬季食用，可以温暖身体，增强体力。

总之，正宗酸汤肥牛金针菇是一道美味可口、营养丰富的中式菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是很好的选择。