单饼是一种非常受欢迎的中国传统小吃，它的制作过程相对简单，但是要想做出口感软嫩、味道香醇的单饼，需要一些技巧。下面将为大家介绍如何制作又软又好吃的单饼。

首先，我们需要准备好一些面粉、水和少量盐。将面粉倒入一个宽口碗中，加入适量的水和盐，然后用筷子搅拌均匀。接着，用手揉面，直到面团变得光滑有弹性。

接下来，将揉好的面团放在一个干净的台面上，用手掌揉压面团，将其分成数个小面团。然后，将每个小面团搓成一个小球状，并用擀面杖将其擀成薄饼状。

在擀面的过程中，要注意将饼擀薄，并保持饼的形状均匀。如果饼的中心比较厚，就容易糊焦，影响口感。如果饼的边缘比较薄，就容易烤焦，影响美观。

擀好饼之后，将平底锅烧热，加入适量的油，然后把饼放入锅中煎烤。在煎烤的过程中，要不断地翻动饼，使其两面均匀煎熟。当饼的两面都变成金黄色，饼就可以取出了。

最后，将煎好的饼放在一个干净的碟子上，稍微晾凉一下，就可以享用了。这样制作出来的单饼，口感软嫩，味道香醇，非常美味。

总之，制作又软又好吃的单饼并不难，只需要掌握好面团的揉面和擀面技巧，以及煎饼的时间和火候，就能轻松做出口感极佳的单饼。