辣椒油是一款美食调料，可以用来调味面条、饺子、火锅等各种食物。但是，对于一些不太能吃辣的人来说，辣椒油的辣度可能会让他们望而却步。那么，怎样才能让辣椒油香而不辣呢？下面就来介绍一下制作方法。

首先，准备好辣椒和食用油。辣椒的种类可以根据自己的口味选择，建议选择较为辣度不高的干辣椒或者大红袍辣椒。食用油的种类可以选择花生油、橄榄油、菜籽油等，其中花生油的香味较为浓郁，适合制作辣椒油。

其次，将辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。然后将食用油倒入锅中，开小火加热，待油温升高后放入辣椒段，用铲子轻轻翻炒。注意火力不要太大，以免辣椒炒焦。

接着，将炒好的辣椒和油倒入容器中，加入适量的盐、花椒等调料，搅拌均匀。放置1-2个小时，让辣椒的香味充分渗透到油中。

最后，将辣椒油过滤一遍，去除辣椒渣。这样制作出来的辣椒油就不会太辣，而且香味浓郁。

总之，制作辣椒油的关键在于掌握好火候和辣度，适量的调料也可以增加辣椒油的风味。希望大家在制作辣椒油时能够掌握好技巧，制作出一款美味又不会太辣的辣椒油。