东北血肠是东北地区的一道传统美食，它是以猪血、肠衣和大米为主要原料制成的一种特色肠类食品，口感鲜美、香气扑鼻。下面，我来介绍一下它的制作方法。

首先，准备好所需的材料：猪血、猪肠、大米、姜、葱、盐、料酒、花椒和辣椒面。

其次，将大米用清水浸泡1-2小时，然后放入搅拌机中打成细粉，将猪血加入细粉中，搅拌均匀，加入盐、料酒、姜末和葱花，继续搅拌至成为糊状。

接着，将猪肠用清水洗净，切成约10厘米长的段，将猪血糊倒入猪肠内，每个段约八分之七满即可，留出一定空间，以便肠子膨胀。用牙签封口，随后放入蒸锅中，大火蒸熟。

最后，将花椒和辣椒面混合，锅中放入适量油，烧热后加入花椒和辣椒面，爆香后倒入适量水，加入盐，将蒸熟的东北血肠放入锅中，翻炒均匀即可。

这样一道美味的东北血肠就制作完成了。如果你喜欢吃辣，也可以依据个人口味加入更多的辣椒面，让它更加美味可口。