全麦面是一种比普通白面更为健康的面粉，它富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。但是，由于全麦面粉的质地较为粗糙，因此制作面条时需要注意一些窍门，才能让面条更加美味。

第一步，选用高筋全麦面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以帮助面团更好地结合，制作出的面条更有弹性。因此，在选择全麦面粉时，最好选择高筋全麦面粉。

第二步，适量添加水。全麦面粉吸水性较强，因此在制作面团时，需要适量添加水。建议先将全麦面粉和水混合，然后逐渐加入水，揉成柔软的面团为佳。

第三步，揉面时用力揉。因为全麦面粉的质地较为粗糙，因此在揉面时需要用力揉，这样能够将面粉充分结合，制作出的面条更加筋道。

第四步，面条切割前需要适量加油。在切割面条之前，可以在面团表面涂上一层油，这样能够防止面条粘在一起，同时也能够使面条更加滑润。

第五步，煮面时加入盐和油。在煮面时，建议加入适量的盐和油，这样能够提升面条的口感和香味。煮面的时间也不能太长，一般2-3分钟即可。

总之，制作全麦面条需要注意面粉的选择、适量加水、用力揉面、加油防粘和煮面时加盐和油等窍门，这样才能制作出美味的全麦面条。