新买的铁锅需要用前进行适当的保养，这样可以延长铁锅的使用寿命并确保食物的质量。下面是一些新铁锅的保养技巧。

首先，将铁锅用温水洗净，并用厨房纸巾擦干。然后，将锅放在火上加热，让铁锅变热一些，这样可以消除锅内可能存在的水分，并使锅表面更加光滑。接着，将一小勺植物油倒入铁锅内，用厨房纸巾涂抹锅内和锅外的表面，直到锅表面看起来明亮油亮即可。这样做可以形成一层保护层，防止锅生锈。

如果铁锅表面出现生锈或者变黑的现象，可以用一些研磨工具进行处理。例如，可以使用钢丝刷轻轻擦拭表面，去除锅表面上的污垢和锈迹。然后再进行上述保养步骤，重新形成保护层。

注意，新铁锅不建议使用肥皂清洗，因为肥皂会破坏铁锅表面的保护层。如果需要清洗，可以用温水和海盐进行清洗，或者使用刷子轻轻擦拭锅内和锅外的表面。清洗后，一定要将铁锅擦干并重新涂抹一层植物油，以形成保护层。

总之，新铁锅的保养非常重要，正确的保养方法可以延长铁锅的使用寿命并确保食物的质量。希望这些技巧可以帮助你更好地保养你的新铁锅。