油条是中国传统的早餐食品之一，它的口感松软、香脆，深受人们的喜爱。而想要让油条更加蓬松，很多人会选择使用油条膨松剂或小苏打。

油条膨松剂是一种化学添加剂，能够在油炸过程中产生气体，使油条更加松软蓬松。但是，油条膨松剂也有可能会对人体健康产生不良影响，因为它含有一些争议的成分。

相比之下，小苏打是一种天然食品添加剂，含有碳酸氢钠成分，能够中和酸性物质，使油条更加松软，而且对人体健康无害。

所以，如果你想要更加安全健康地制作油条，建议使用小苏打，而不是油条膨松剂。当然，如果你没有小苏打，也可以直接使用油条膨松剂，但是一定要注意使用量，不要过量，以免影响健康。