牛杂煲是一道非常受欢迎的街头小吃，它的独特口感和浓郁的味道是许多人的最爱。虽然看起来很难做，但其实最简单的牛杂煲做法也很容易掌握，下面我们就来分享一下制作牛杂煲的窍门。

首先，准备好所需的材料。需要的主要材料包括牛杂、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖和醋。此外，还需要一些配菜，例如豆皮、豆腐、白菜等，根据个人口味可适量添加。

接着，将牛杂清洗干净，切成小块备用。将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒用油炸香备用。

然后，在锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香。接着加入葱姜蒜末和炸好的辣椒花椒，继续翻炒。

接着，加入切好的牛杂，翻炒均匀。然后加入适量的料酒、盐和糖，继续煮炖。最后加入适量的水，煮开后转小火煲煮30分钟至牛杂熟软。

最后，加入适量的醋，煮开后关火即可。将热气腾腾的牛杂煲装入碗中，加入适量的配菜即可食用。

总结来说，最简单的牛杂煲做法就是将牛杂和调料一起煲煮，关键是要掌握好火候和配料的比例，才能煮出一锅口感好、味道浓郁的牛杂煲。