烩面是一道非常受欢迎的中式面食，其特点是面条柔软而有嚼劲，汤汁浓郁且口感丰富。烩面的配方非常关键，下面就来介绍一下它的配方是什么。

首先是面条的选择。烩面的面条应该选用高筋面粉制成的面条，这样面条才能够更好地吸收汤汁，同时也更加有嚼劲。在制作面条的时候，还要注意面条的宽度和长度，一般来说，宽度应该在1-2厘米之间，长度则根据个人口感来决定。

其次是汤汁的配方。烩面的汤汁一般由肉骨汤和各种调料组成。肉骨汤的选择很关键，应该选用猪骨或牛骨，这样可以保证汤汁的鲜美。调料方面，可以根据个人口味来选择，常用的调料包括豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等。

最后是配菜的选择。烩面的配菜应该搭配一些清淡的蔬菜和肉类，例如豆芽、菠菜、瘦肉片、鸡蛋等。这些配菜可以让烩面更加营养丰富，口感更加丰富。

总的来说，烩面的配方非常重要，好的配方可以让烩面口感更加丰富、营养更加丰富。希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出自己的烩面配方。