炖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜，它不仅肉质鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙质。炖排骨的时候，加入不同的调料，可以使得炖出来的排骨味道更为鲜美。那么，炖排骨放什么调料好呢？

首先，我们需要准备一些基础的调料，如姜、葱、料酒、盐等。姜和葱可以去除排骨的腥味，料酒可以去除腥味的同时增加香气，盐则可以提升排骨的味道。此外，我们还可以根据自己的口味和喜好，加入一些其他的调料。比如：八角、桂皮、丁香、香叶、胡椒等等。这些调料都具有独特的香气和味道，可以让炖排骨更加美味。

另外，如果您喜欢口味重一些的话，可以考虑加入豆瓣酱、红油等调料。豆瓣酱可以增加排骨的味道，红油则可以让排骨更加鲜红，口感更加香辣。

总的来说，炖排骨放什么调料好，取决于您个人的口味和喜好。基础的调料是必备的，其他的调料可以根据个人口味进行添加。只要用心烹饪，就可以炖出一道美味可口的排骨菜品，让您和家人朋友都能够享受到美食的乐趣。