炖鱼是东北地区的传统美食之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是人们喜爱的家常菜之一。那么，怎样炖鱼才能让它更加美味呢？

首先，选择好鱼。在东北地区，大家一般会选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼来炖。选择时要注意，鱼的体表应该光滑、鳞片完整，腥味较轻且新鲜。

其次，准备好炖鱼的材料。除了鱼之外，还需要洋葱、姜、蒜、豆腐、木耳、胡萝卜、香菜、料酒、酱油、盐等调料。这些材料可以根据口味喜好进行搭配。

然后，进行腌制。将鱼洗净后，切成适当大小的块状，然后用盐、姜片、料酒等调料腌制15分钟左右，让鱼肉更加入味。

接着，准备炖鱼的锅具。一般来说，炖鱼锅要选择宽口、深底的砂锅或陶瓷锅，这样可以使鱼肉更加入味。

最后，开始炖鱼。将炖鱼锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜爆香，然后加入洋葱、胡萝卜、木耳等蔬菜和豆腐，炒一会儿后加入适量的水，烧开后放入腌好的鱼块。调入适量的酱油和盐，再加入少量的料酒，小火炖煮30分钟左右，直到鱼肉熟透即可。

最后，撒上香菜即可食用。这样炖出来的鱼肉肉质鲜嫩、入口鲜美，汤汁鲜香浓郁，让人垂涎欲滴。