海参是一种海洋生物，也是一种被广泛食用的海鲜。它的营养价值非常高，是一种非常健康的食品。以下是海参的营养价值：

1. 蛋白质：海参是一种高蛋白质的食品，每100克海参中含有13克左右的蛋白质，比一般的肉类蛋白质更容易被人体吸收利用。

2. 碳水化合物：海参中含有少量的碳水化合物，这是人体所需的能量来源之一。

3. 脂肪：海参中脂肪含量很低，每100克只有0.5克左右的脂肪。

4. 矿物质：海参中含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌以及硒等。这些矿物质对人体有益，可以帮助维持身体健康。

5. 胶原蛋白：海参中含有大量的胶原蛋白，这是一种非常重要的蛋白质，可以帮助皮肤保持弹性，对关节、肌肉、骨骼等组织也有很好的保健作用。

6. 多糖体：海参中含有多种多糖体，这些多糖体可以提高人体免疫力，有助于预防各种疾病。

总的来说，海参是一种非常好的营养食品，它富含蛋白质、矿物质、胶原蛋白、多糖体等多种营养成分，对人体健康有很好的保健作用。此外，海参还有很多其他的功效，如提高免疫力、抗衰老、降低血脂等，因此，我们平时可以适量地食用海参，为自己的健康加分。