苹果刷机是指将原装的苹果手机系统进行修改或替换，以获得更多的功能或更好的体验。但是，刷机也会带来一些风险和影响。

首先，刷机会使手机失去保修。苹果公司只承认原装系统，如果刷机后出现问题，将无法享受苹果公司的售后服务。此外，刷机也可能导致手机变砖或无法启动，给手机带来不可逆的损害。

其次，刷机可能会影响手机的性能和稳定性。刷机后，手机可能会变得更卡顿、耗电更快，甚至出现闪退等问题。这是因为刷机会破坏原有系统的完整性，导致系统的稳定性变差。

最后，刷机可能会影响手机的安全性。刷机后，手机可能会失去原有的安全保护机制，使得手机更容易被黑客攻击或病毒感染。此外，刷机过程中下载的插件或软件也可能存在安全漏洞，给手机带来安全风险。

综上所述，苹果刷机虽然能带来更多的功能和体验，但也会带来一些风险和影响。因此，在刷机前应仔细考虑，并确保自己有足够的技术和经验，以避免不必要的麻烦和损失。