夹沙肉是一道美味可口的家常菜肴，是广东地区的特色美食之一。下面就为大家介绍一下夹沙肉的做法。

材料：

猪肉馅、咸蛋黄、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、油、芝麻酱、香油、辣椒油、花生米、炸酥脆粉

做法：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀；

2. 将咸蛋黄切成小块；

3. 取一小块肉馅，用手搓成小圆球，用拇指压扁，放入咸蛋黄块，用手捏成夹心球状；

4. 将夹心球沾上炸酥脆粉；

5. 热锅凉油，将夹心球放入，煎至两面金黄；

6. 取一个小碗，加入芝麻酱、香油、辣椒油，搅拌均匀；

7. 炸好的夹沙肉放在盘子里，淋上芝麻酱汁，撒上花生米即可。

夹沙肉的做法虽然简单，但是需要注意的是肉馅要搅拌均匀，夹心球沾上炸酥脆粉后要轻轻拍掉多余的粉，以免影响口感。同时，芝麻酱汁的配制也可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒油。

夹沙肉不仅美味可口，而且色泽金黄，口感酥脆，香气扑鼻，是一道不容错过的美食。