白灼虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，它以其嫩滑的口感和鲜美的味道备受人们的喜爱。如何让白灼虾做出来更加嫩且口感好呢？下面来分享一些小技巧。

首先，选择新鲜的虾。新鲜的虾肉质更加鲜美，口感更加嫩滑。在购买虾的时候，可以选择头部紧贴身体、壳体完整、没有褐色斑点的虾，这样就可以保证虾的新鲜度。

其次，处理虾的方法也很重要。在烹制白灼虾之前，需要将虾的背部的黑线去除干净。这个黑线是虾的消化道，如果不去除干净会影响口感和卫生。同时，将虾泡在盐水中可以去除虾身上的异味和杂质，让虾更加干净。

接下来，烹制的时间也需要掌握好。一般来说，白灼虾的烹制时间不宜过长，否则虾肉会变硬。将虾放入沸水中煮1-2分钟即可，这样可以保持虾的嫩滑口感。

最后，配料也是影响口感的重要因素。一些蒜末、姜末、葱花、香菜等等可以搭配使用，这样可以增加虾的香味和口感。在调味方面，可以使用一些酱油、花生酱、醋等等进行调味，让虾更加美味可口。

总之，想要做出嫩且口感好的白灼虾，除了选择新鲜的虾之外，处理方法、烹制时间和配料都需要掌握好。相信大家可以通过以上小技巧，做出一道美味的白灼虾。