逍遥镇胡辣汤是一道以豆腐皮、瘦肉、木耳等材料为主要原料的传统汉族特色汤菜，属于湖北省荆州市的地方小吃。该汤菜口味鲜美，汤汁浓郁，香辣可口，又被称为“胡辣汤”的代表菜品之一。下面介绍一下逍遥镇胡辣汤的家常做法。

材料：

豆腐皮200克，瘦肉100克，木耳50克，葱姜适量，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、鸡精、醋、辣椒油适量。

步骤：

1. 豆腐皮提前用温水泡软，切成2-3厘米长的条状备用；

2. 瘦肉切成细丝，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟；

3. 木耳提前用温水泡软，切成小块备用；

4. 鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用；

5. 烧热锅，放入少量油，加入葱姜炒香，加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色；

6. 加入适量的水煮开，放入泡软的豆腐皮和木耳，煮10分钟；

7. 把打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅拌均匀，煮3-5分钟至蛋花熟透；

8. 加入适量的醋、胡椒粉、鸡精和辣椒油调味，即可出锅食用。

以上就是逍遥镇胡辣汤的家常做法，简单易学，适合家庭日常制作。