发面炸油饼，是一种美味可口的传统食品。它的制作方法简单，但需要一定的技巧和耐心。

首先，需要准备好发面。将面粉、酵母和水混合均匀，放在温暖的地方发酵。发面的时间要根据环境温度和面团大小来决定，通常需要2-3小时。

发面完成后，将面团揉成小球状，用手压扁成薄片状。接着，在平底锅中倒入适量油，将油烧热。将面片放入油中炸至金黄色，取出沥干油份。

此时，炸油饼已经完成，但是如果想要让它又软又蓬松，还需要再进行一些处理。将炸好的油饼放入微波炉中加热20秒左右，或者放在烤箱中烤3-5分钟。这样可以让油饼更加松软，口感更好。

最后，将炸好的油饼放在盘子中，可以加入一些自己喜欢的配菜，如葱花、鸡蛋、豆浆等，让它更加美味可口。

发面炸油饼软蓬松，口感香酥可口，是一种非常适合作为早餐或下午茶点心的美食。制作过程简单，食材易得，是家庭厨房中不可缺少的一道美食。