做桂花茶，最好的选择是使用新鲜的桂花和茶叶。但是，有些人可能会疑惑，是否需要去掉茶叶的叶柄。

事实上，去掉茶叶的叶柄是比较好的选择。因为叶柄的部分含有苦涩的味道，会影响到茶叶的口感和香气。而去掉叶柄后，茶叶的味道和香气会更加纯正和浓郁。

做桂花茶时，我们可以选择手工去除叶柄，也可以使用茶叶筛或者茶叶夹等工具来去除叶柄。如果是手工去除叶柄，需要将茶叶放在干净的桌面上，轻轻地将叶柄拔出即可。如果使用工具，则需要将茶叶放入茶叶筛或茶叶夹中，轻轻一振即可将叶柄筛出。

总之，去掉茶叶的叶柄是制作桂花茶的一个重要步骤，可以提升茶叶的品质和口感。因此，我们建议大家在制作桂花茶时，一定要注意去除茶叶的叶柄，以获得更好的品质和口感。