鸡蛋肠是一种美味又营养的小吃，在家中也可以轻松制作。今天，我们就来介绍一下如何制作简单又好吃的鸡蛋肠。

首先，准备好所需的食材。你需要一些鸡蛋、肠衣、盐、胡椒粉和一些葱花。

接着，将肠衣洗净后放入开水中煮熟。然后将肠衣捞出晾凉备用。

将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

接下来，将肠衣切成适当长度，将其套在鸡蛋上，用牙签固定住两端，避免鸡蛋流失。

然后，将鸡蛋裹上肠衣的部分放入油锅中煎至金黄色，翻面再煎一会儿。

最后，将煎好的鸡蛋肠取出，撒上葱花即可食用。

制作鸡蛋肠非常简单，而且可以根据个人口味加入自己喜欢的调料。希望大家也可以在家中尝试制作，享受自己制作的美食。