菠菜挂面是一道非常健康美味的菜肴，它不仅营养丰富，口感清爽，而且制作简单，下面我来分享一下制作菠菜挂面的做法大全和一些窍门。

1. 菠菜挂面的材料

- 面条：挂面或者意大利面

- 菠菜：150克

- 葱姜蒜：适量

- 盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽: 适量

- 食用油：适量

2. 菠菜挂面的制作步骤

（1）将菠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，挤干水分，切成细末备用。

（2）将葱姜蒜切末备用。

（3）热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，然后加入菠菜末翻炒。

（4）加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀。

（5）锅中加入适量的水，煮开后加入挂面，煮熟后捞出，放入炒好的菠菜末中，翻炒均匀即可。

3. 注意事项

（1）制作菠菜挂面时，要注意火候，避免烧焦或者煮烂。

（2）菠菜中含有大量的草酸，容易和钙离子结合形成草酸钙，影响钙的吸收，因此在烹饪过程中要加入适量的醋或者柠檬汁，来中和草酸的作用。

总之，制作菠菜挂面非常简单，只要掌握好火候和调味即可。相信大家都能轻松做出美味可口的菠菜挂面。