肉包是一道古老的中式小吃，制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。肉包的馅料是非常关键的一部分，下面介绍一下制作肉包馅料的做法和配方。

首先，准备好肉馅。肉馅可以选用猪肉、牛肉或羊肉，这里以猪肉为例。将猪肉切成细碎的肉末，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉等调味料，用手搅拌均匀，腌制20分钟左右，使肉馅入味。

接下来，准备好附加的馅料。这些馅料可以根据自己的口味和喜好来选择和搭配。比如，可以加入虾仁、香菇、豆腐干、鸡蛋等。将这些馅料切成小块或末，与肉馅一起搅拌均匀。

然后，制作肉包的皮。肉包皮的制作需要面粉、酵母、糖、盐和水等原料。将这些原料混合搅拌，揉成面团，发酵30分钟左右。将面团揉成长条，切成小块，用手擀成圆形的皮片。

最后，将肉馅放入皮子中，将皮子用手捏紧，包成一个小包子的形状。将包好的肉包放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到肉包完全熟透。

这就是制作肉包馅料的做法和配方。制作肉包需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好每个步骤，就可以轻松做出美味的肉包。