东北鲜人参是一种珍贵的中药材，被誉为“北方人参”。它是指采自东北地区的人参，因为生长在东北地区的人参具有较高的药效，所以备受推崇。

鲜人参是指采摘后没有经过任何加工的人参，它含有丰富的人参皂苷成分，对于增强免疫力、调节神经系统、提高体力等有很好的功效。那么，东北鲜人参应该怎么吃呢？

首先，鲜人参不宜生吃，因为其含有一定的毒性，需要经过煮熟或者蒸煮后再食用。一般来说，鲜人参的烹饪时间要比干人参短，只需蒸煮20-30分钟即可。

其次，鲜人参可以用来炖汤、煲粥、炒菜等多种方式。炖汤是最为常见的使用方法，可以将鲜人参与鸡肉、猪肉等一起炖煮，具有滋补养颜的功能。煲粥也是一种很好的方法，可以将鲜人参与糯米或者其他杂粮一起煮成粥，既能补养身体，又能提高免疫力。

最后，需要特别注意的是，鲜人参在烹饪过程中不能与一些药物同时使用，否则会产生严重的不良反应。因此，在食用时一定要注意搭配，最好在医生的指导下使用。

总之，东北鲜人参是一种非常珍贵的中药材，适量食用对于人体有很多好处。但是在使用时一定要注意方法和搭配，避免不良反应的发生。