老鹰茶是一种以乌龙茶为基础，加入多种中药材熬制而成的传统名茶。它起源于中国福建省泉州市，由于其独特的口感和营养价值，被誉为“仙茶之首”。

老鹰茶的制作过程非常复杂，需要选用上等的乌龙茶叶和精选的中药材，如黄芪、枸杞、丹参、桂圆等，经过多次熬制、烘焙、炒制等工序，才能制成。由于每个工序都需要严格掌控时间和温度，制作过程需要十分耐心和精准的操作。

老鹰茶的口感独特，具有浓郁的果香和花香，同时还带有一丝中药味。它能够提升人体免疫力和抵抗力，有助于预防感冒和其他疾病。同时，老鹰茶还具有降血脂、降血压、抗氧化等功效，是一种非常健康的饮品。

总的来说，老鹰茶是一种口感独特、营养丰富、具有多种功效的传统名茶。它代表了中国茶文化的精髓，也是中国传统医学中应用最为广泛的茶品之一。