凉拌蕨菜是一道清爽美味的传统风味小菜，常见于南方地区。它具有爽脆爽滑的口感，鲜美适口，营养价值丰富，是夏季清凉解暑的佳品。下面，我们来介绍几种凉拌蕨菜的做法。

做法一：凉拌蕨菜

材料：新鲜蕨菜、蒜末、生姜末、香菜、酱油、醋、盐、糖、香油、辣椒油。

做法：

1.将蕨菜去根，洗净，用开水焯烫2分钟，捞出沥干水分。

2.将蕨菜切成约2厘米长的段，放在碗中。

3.加入蒜末、生姜末、香菜、酱油、醋、盐、糖、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

做法二：凉拌蕨菜

材料：新鲜蕨菜、蒜末、姜末、醋、盐、糖、香油、辣椒油、芝麻。

做法：

1.将蕨菜洗净，切成2厘米左右的段，焯水烫熟，放入冰水中浸泡。

2.将蒜末、姜末、醋、盐、糖、香油、辣椒油、芝麻倒入碗中，搅拌均匀后倒入蕨菜中，拌匀即可。

做法三：凉拌蕨菜

材料：新鲜蕨菜、蒜末、花生碎、香油、盐、醋、糖、辣椒油。

做法：

1.将蕨菜洗净，切成2厘米左右的段，焯水烫熟，放入冰水中浸泡。

2.将蒜末、花生碎、香油、盐、醋、糖、辣椒油倒入碗中，搅拌均匀后倒入蕨菜中，拌匀即可。

小贴士：

1.选购蕨菜时，要选择色泽鲜绿，无斑点的蕨菜。

2.煮蕨菜时，要用开水烫熟，时间不要过长，否则蕨菜会变得黄色而影响口感。

3.调味时，可以根据自己的口味来调整酸甜咸辣的比例。

4.可以加入一些其他的配料，如豆腐、木耳、黄瓜等，增加口感和营养。

凉拌蕨菜是一道简单易做的美食，做法多样，口感清爽，适合夏季食用。希望大家可以尝试一下，享受凉爽美味的味蕾盛宴。