红烧昂刺鱼是一道家常菜肴，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。在烧制红烧昂刺鱼时，需要注意以下几点，才能烧出一道美味可口的佳肴。

首先，选用新鲜的昂刺鱼，昂刺鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是烧制红烧昂刺鱼的首选材料。在选购昂刺鱼时，应该选择身体挺拔、鳞片鲜亮、眼睛明亮、鳃呈鲜红色的鱼，这些都是新鲜昂刺鱼的标志。

其次，在烹制红烧昂刺鱼时，需要先将昂刺鱼去鳞、去内脏，然后用清水冲洗干净。烧制时，可以先在锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再放入昂刺鱼煎炸至两面金黄，这样可以使昂刺鱼外酥内嫩，香气四溢。

最后，加入适量的调料，烧制出一道美味可口的红烧昂刺鱼。在调料方面，可以根据个人口味添加适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒，也可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料可以增加红烧昂刺鱼的香气和口感。

总之，烧制红烧昂刺鱼需要注意选材、烹制技巧和调料搭配，只有这样才能烧出一道口感鲜美、香气四溢的美味佳肴。