泥鳅炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汉族菜肴。下面，让我们来分享一下做泥鳅炖汤的做法大全和窍门。

一、泥鳅炖汤的食材准备

1.主料：泥鳅500克

2.辅料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水

二、泥鳅炖汤的制作方法

1.泥鳅处理：将泥鳅洗净，去头去尾，切段备用。

2.热锅热油：热锅冷油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

3.加入泥鳅：将泥鳅放入煸炒均匀，加入一勺料酒，继续翻炒。

4.加水炖煮：加入足够的清水，加盖炖煮20分钟，中途可以加入适量的盐和胡椒粉调味。

5.出锅装盘：泥鳅炖汤煮好后，捞出泥鳅肉，放入汤盆中，淋上热汤即可。

三、泥鳅炖汤的小窍门

1.选择新鲜泥鳅，洗净后切段，这样更容易煮熟。

2.煮泥鳅炖汤的时候，可以加入一些姜片和葱段，提高汤的香味。

3.炖煮过程中，可以加入一些料酒，这样可以去腥提香，让汤更加美味。

4.加入适量的盐和胡椒粉调味，可以让汤更加鲜美可口。

总之，泥鳅炖汤是一道不错的汉族家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。