冰棍是一种常见的夏季食品，它的主要成分是水和糖。当我们吃冰棍时，常常会发现在冰棍表面会冒出一些白色的气体，这是由于冰棍表面的水分在受热后发生了物态变化。

具体来说，当我们吃冰棍时，我们的口腔温度会使得冰棍表面的水分开始融化。这些融化的水分会在冰棍表面形成一层水膜，这个过程叫做“融化”。然后，由于融化的水分接触到空气，会发生蒸发过程。在蒸发的同时，水分会从液态变成气态，这个过程叫做“汽化”。由于蒸发和汽化过程会带走热量，因此冰棍表面的温度会降低，使得气体在空气中形成白色的水蒸气。

总的来说，冰棍冒白气是由于冰棍表面的水分在受热后发生了融化和汽化的过程，水分从液态变成了气态，形成了白色的水蒸气。这是一种常见的物态变化，也是我们日常生活中经常遇到的现象。